拜訪臺灣現存最古老瓦盤鹽田 和著夕陽的微醺好滋味

無論是多珍貴的食材,要是在烹調時少了這味——鹹,再豪華的饗宴吃起來也覺索然無味,鹽是世界上任何料理所需的重要佐料,好在台灣四面環海,尤其西岸嘉南海濱區地勢平坦,四季日頭高照,擁有絕佳的天然製鹽環境與氣候,清朝嘉慶23年(西元1818年)在臺南北門區設置的「井仔腳瓦盤鹽田」是臺灣現存最古老的瓦盤鹽田遺址,今年正逢200週年紀念,此處既蘊藏臺灣人深刻的味覺記憶,麥卡倫AirStream行動酒吧當仁不讓地駛上西部濱海快速公路(台61線),準備以來自蘇格蘭高地的威士忌與臺灣鹽來場水乳交融的交會。

臺灣專屬「天空之鏡」台南井仔腳鹽田200歲生日!

「井仔腳瓦盤鹽田」以瓦盤墊在海埕上,引流海水進入鹽池後曬乾的方式,取得品質純良、顆粒精緻的食用鹽,撐起台灣人最自豪的美食文化一片天。這塊鹽田服役共長達338年之久,但隨著時光演進,人工曬鹽的成本入不敷出,在2002年時台鹽決定關閉此處的曬鹽業。為了想要讓後代欣賞鹽田的獨特風光,以及先人在豔陽下刻苦曬鹽的精神,在2012年「井仔腳瓦盤鹽田」再度以文創基地之姿優雅復出,除了設有專門店販售各式鹽產品之外,清澈的淺水鹽田景觀可說是專屬臺灣的「天空之鏡」,總是吸引一眾攝影玩家攜帶重裝前來,而每年年末在此舉辦的「跨年三部曲」送夕陽活動也有大批遊客來此朝聖。

鹽田豐富自然生態 海潮間帶與候鳥必訪地

鹽田近海潮間帶有豐富的自然生態,是候鳥年年必定回訪的根據地。每年10月底到隔年3、4月間,數以萬計的黑腹燕鷗每到夕陽西下之際都會飛來潟湖上空,來場氣勢恢宏的黃昏之舞,群鳥飛速盤旋、升降收合卻依舊維持和諧,景觀煞是壯闊,只能讚嘆萬物之奧妙,而我們與牠們存在於同樣的天地之間。一時太陽已經來到地平線彼端,原本清澈的鹽田瞬間換上整片火熱的橘紅,看著金黃色的火球在視野盡頭緩緩下降的同時,觀想地球在宇宙中以同樣的速率轉動了幾百萬年,明天太陽依舊會升起,我們萬分有幸行旅至此,將剎那美景盡收眼底。

「鹽甜」最潮的新指標 麥卡倫尋味之旅特調

讓更多人愛上臺灣鹽田美景與文化,麥卡倫也想盡一己之力,這杯名為「鹽甜」是從威士忌經典調酒Old Fashioned翻玩出的新把戲。井仔腳鹽田當地獨有的鹹奶茶飲料,於是除了麥卡倫Double Cask 單一麥芽威士忌優雅的木質調口感之外,以Bols Butter Scotch為基底的奶泡也是味覺重點。首先將威士忌加入焦糖、黑核桃苦精,倒入置有圓冰球的經典威士忌酒杯,以Stir的方式攪拌均勻後,再覆上現打奶泡。入口之際,口感冰涼圓潤的威士忌透著辛辣香料氣息,與Bols Butter Scotch的奶香結合,外觀上就像時下流行的奶蓋茶,不僅年輕人愛喝,老一輩的人也會愛上這絕妙的新組合。

尋味之旅繼續南下追海

直到真正目睹鹽田,才明白人類與大海的關係如此密不可分,若非海洋無私地分享,陸地上生物的命脈將無法存續。收拾起感動的心情與體悟,麥卡倫AirStream行動酒吧決定要繼續往南推進,尋找更多臺灣的海洋秘境,here we come!

麥卡倫尋味之旅特調-4
鹽甜

創作概念

鹽田當地特產,鹽田鹹奶茶是當地代表,以此為意象改編經典調酒Old Fashioned,利用焦糖帶出麥卡倫Double Cask優雅的木質調與香料氣息,結合Bols Butter Scotch的奶香,結合出微妙的新滋味。

準備材料

  • 麥卡倫 Double Cask 單一麥芽威士忌 60ml
  • 焦糖 15ml
  • 黑核桃苦精 2 drops
  • 現打奶泡〈以Bols Butter Scotch為基底打出〉

調製步驟

將頭三項材料倒入置有圓冰球的經典威士忌酒杯中,以Stir的方式攪拌均勻,覆上現打奶泡即可。

哪裡喝的到

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